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2022-3-19 16:07 Saturday
分类: 川菜

超软卷不裂,小白入门必备的蛋糕卷方子来了

文章作者:优优网
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导语:超软卷不裂,小白入门必备的蛋糕卷方子来了! 说起蛋糕卷,估计没有人不爱吃的吧。我家也是如此,家里的孩子尤其喜欢吃,所以平日我也是经常做的,今天就和大家分享一款特......

导语:超软卷不裂,小白入门必备的蛋糕卷方子来了!

说起蛋糕卷,估计没有人不爱吃的吧。我家也是如此,家里的孩子尤其喜欢吃,所以平日我也是经常做的,今天就和大家分享一款特别适合小白用的蛋糕方子,真的是超级好,超软而且卷不裂,小白一次就可以成功。

趁着现在大家都宅家,做些烘焙点心来打发时间,而且能让家人享受到美味,是再好不过的事情了。

因为觉得加入奶油热量高,所以我平日就会用沙拉这类涂抹着卷起来,尤其天热时候这样吃不腻,我家孩子也都很爱吃的。

对于烘焙小白,最担心的就是自己每次卷的时候总是会出现开裂的问题了,实在很打击了,下面我就和大家说说如何能避免走弯路,让你一次就能搞定蛋糕卷。

【蛋糕卷】

材料:蛋糕粉55克,鸡蛋5个,糖50克,玉米油50克,牛奶50克

模具:学厨28*28正方形烤盘 时间:170度20分钟左右

辅料:冠利菠菜蛋黄酱

这里说明下,因为各家烤箱温度是不一样的,所以我这个时间大家请酌情,我用的是风炉,这个时间烤来的蛋糕皮颜色特别完美。还有鸡蛋一个大约是60克。另外不一定是要用蛋黄酱,沙拉酱或者奶油甚至紫薯泥这类都可以的,总之自己口味喜欢什么都可以放。

具体操作步骤:第一步把玉米油和牛奶放入,用手抽搅拌乳化,然后加入筛过的低筋面粉,继续切拌均匀。

第二步再放入5个蛋黄,然后依然用手抽搅拌成细腻的面糊备用就成了。

第三步就是打发蛋白,记得盆要无水无油,放入蛋清,同时加几滴的柠檬汁,先打成鱼眼那样的泡泡,然后开始第一次加入糖。

第四步:剩下的糖再分2次放入,蛋清打发到提起是小弯钩状态就可以了。

第五步:准备三分一的蛋白霜加入面糊中,切拌均匀倒回到蛋白霜中。

第六步:依然用切拌的手法将面糊拌成细腻的状态。

第七步:准备28*28不沾蛋糕烤盘,铺上油纸从10公分高处倒入面糊,抹平后晃动震出大气泡,放入提起预热好的烤箱。

第八步:烤好取出来,拖着油纸放烤网,放凉后另外取一张油纸覆盖上,同时翻面,撕掉原来的油纸,抹上蛋黄酱,接着卷起来,放冰箱藏定型2个小时以上就可以享用了。

超级细腻的口感,全家人都说太好了,自从学会自己在家用这个方子做蛋糕卷,次次都成功,再也不必出门买了,吃着健康又营养。

好了,今天的文章分享到这里,我是舞之灵小食堂,一位热爱做饭土生土长的福州人,也是美食领域原创作者,每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻,也愿意分享出来和大家一起交流学习。


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  • 2022-03-19 16:09

    onfd1983:看着很好吃啊

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网友评论(1)

  • 2022-03-19 16:09

    onfd1983:看着很好吃啊

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