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川菜

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川菜:泡椒猪肝

猪肝含有丰富的铁、磷,是造血不可缺少的原料。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,对于保护视力也大有用处。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用 泡椒猪肝......

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川菜

看川厨巧思秒技,将曾经抛弃的猪下水化为一道经典川菜

老少皆宜·大蒜肚条 内脏由于前期处理麻烦,在很多地方都是弃之不用的,但经过了四川厨师之手后,烹饪出来的味道非凡,以菜来卖的价格比肉高。对内脏的烹饪手法,四川人有妙招。肝腰合炒、泡椒鸡杂等等美食都是川人心中的美食C位。不光是麻辣烹饪手法,就算是要做清淡口味的,味道也丝毫不逊色。今天要为大家介绍的「大蒜肚条」就是名菜中的其一。 说到蒜,很多人会想到的都是瓣子......

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川菜

麻辣青椒炒猪肚-粤川菜的完美结合

如果说每个妈妈都有拿手菜,每个孩子心中都有妈妈菜的味道,那么我的这个味道之一应该就是青椒炒猪肚。稍微有点像样的节日加菜,妈妈都会做这个菜,一整只猪肚,配点青椒就能炒出两盘。看起来很简单的小炒,但太讲究火候了,猪肚必须选择肉身厚的,要炒熟又不能太久才是脆口的,还得带些汤汁,每一口都浸润在鲜香清淡中但其实又很入味,所以猪肚除了这个做法,除了妈妈做的,别人的其他做......

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川菜

麻婆豆腐,一盘经典的下饭川菜

麻婆豆腐是典型的川菜,一盘小小的豆腐集齐了川菜几大特点:“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”。这道麻婆豆腐的讲究可以是很多,有五个基本的要求,你得做到才行:第一、要多放油,这是川菜的共同特点;第二、用牛肉末,特别是切细的牛肉,配上青蒜才是上选;第三、郫县豆瓣,这不用我多说,记得要剁碎;第四、小火炖煮,切不可着急改成大火,入不了味儿的;第五、出锅时候撒一把四川的花椒......

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